6 cócteles diurnos y veraniegos para recibir a amigos en casa

Frescos, ligeros, divertidos. Estos seis cócteles, fruto de una selección del equipo y amigos, son perfectos para recibir en casa este verano, para crear recuerdos, dejar las horas pasar sin que nada importe demasiado.

El otro día, en una reunión de equipo, charlábamos –ya mucho más relajados desde que nuestro último número está en los kioscos– y surgió una pregunta: Si MANERA fuese un cóctel, ¿cuál sería? De inmediato empezaron a salir referencias. Algo mediterráneo, o que celebrase nuestra conexión con Latinoamérica. Uno que se pueda disfrutar a plena luz del día. Si es al sol, mejor. Lo hablamos. Preguntamos a amigos. Indagamos. Al final, nos quedamos con seis, y hemos querido compartirlos porque se acerca el verano y, con él, todas esas ocasiones de compartir, de recibir, y de agasajar a los nuestros con un buen cóctel. 

1. LIMONCELLO SPRITZ

Empezamos con una novedad, pues no estamos acostumbrados a ver estos dos términos juntos. Pero Villa Massa, cuyo limoncello se elabora con limones de sorrento, se ha propuesto que esta bebida nos acompañe más allá de la sobremesa: también en el aperitivo, y en forma de un cóctel delicioso y refrescante. Y de este deseo surge el Villa Massa Spritz. 

Ingredientes:

  • 3 o 4 cubitos de hielo grandes
  • 30 ml de Villa Massa Limoncello
  • 90 ml de Prosecco
  • 30 ml de soda
  • 2 rodajas de limón
  • 2 hojas de albahaca

Elaboración:

  1. Colocar 3 o 4 cubitos de hielo en una copa de vino
  2. Añadir Villa Massa Limoncello (30 ml)
  3. Agregar Prosecco (90 ml)
  4. Completar con soda (30 ml)
  5. Añadir 2 rodajas de limón y 2 hojas de albahaca
  6. Mezclar

 

© Villa Massa.

2. PISCO SOUR 

Hace no mucho tuvimos la oportunidad de conocer un proyecto muy especial: la casa del arquitecto Raúl Hinajeros, CEO de Viraje Arquitectura, a la que ha llamado Casa Pisco, en honor a esos momentos con amigos en su maravillosa terraza, regados por este licor tan sabroso. Le convencimos para que nos diese su receta de Pisco Sour, y nosotros, diligentemente, la compartimos.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de jugo de lima
  • 2 tazas de pisco
  • 3/4 taza de azúcar de mesa
  • 1 taza hielo
  • Un poco de azúcar glaseado para decorar las copas

Elaboración:

  1. Añade los cubitos de hielo (al menos cuatro) a la coctelera.
  2. Después añade el Pisco, el jugo de lima y el azúcar de mesa.
  3. Seguidamente, hay que agitar bien, lo suficiente para que los ingredientes se adhieran bien a la mezcla.
  4. Para servir hay que asegurarse de que el vaso esté lo suficientemente frío. Decora los bordes con el azúcar glaseado y un cuarto de rodaja de lima ¡Y listo!

 

Cóctel elaborado en la terraza de Casa Pisco.

3. PALOMA 

La conexión directa con nuestro querido México a través del paladar, y qué mejor receta que la de Bakan Madrid. Podemos decir por experiencia que es de las mejores que hemos probado. ¡Tienen más de 250 tipos de mezcales y tequilas! No es extraño que su Paloma tenga un sabor tan especial. Intentaremos (aunque con serias limitaciones) imitarla en casa.

Ingredientes:

  • Tequila o mezcal.
  • Zumo de lima.
  • Refresco Thomas Henry de Pomelo.
  • Sal (opcional) para el borde del vaso.

Elaboración: 

  • Humedece el borde de un vaso con lima y opcionalmente, añade sal para un toque especial.
  • Llena el vaso con hielo para mantener la bebida fresca.
  • Vierte el tequila / mezcal y el jugo de lima sobre el hielo.
  • Completa con el refresco y mezcla suavemente.

 

@ Bakan Madrid.

4. NEGRONI SBAGLIATO

Un cóctel que nació de un error, de un accidente –esa es la acepción de la palabra ‘sbagliato’ en italiano–. Es una variación del Negroni en el que se sustituye la ginebra por un vino espumoso –el más común es el prosecco– y el resultado es más ligero que en su versión original. Cuenta la leyenda que Mirko Stocchetto lo preparó por primera vez en el icónico Bar Basso en los 70. No podemos evitar que se nos vengan a la cabeza los mejores recuerdos del Salone del Mobile… 

Ingredientes:

  • ⅓ de vermut rojo
  • ⅓ de campari
  • ⅓ de vino espumoso 

Elaboración:

  1. Primero, el hielo. En Bar Basso utilizan uno icónico, un cubo de 6x8cm cortado a mano. Una alternativa es usar 4 o 5 hielos.
  2. Coloca una rodaja de naranja.
  3. Añade, en este orden: vermut, campari, espumoso. 
  4. Remueve y, ¡a disfrutar!

 

© Paula Murray / The Kitchn.

5. RESET

Una invención de ese emblema de la creatividad coctelera que es Salmon Guru. El cóctel perfecto con base de tequila si quieres sorprender, que tus invitados pregunten, que se vayan con una historia que contar. Un cóctel refinado, al que no dudan en lanzarle encima un polo. Como la vida misma. 

Ingredientes:

  • Tequila corralejo blanco
  • Zumo de limón
  • Alcaravea –una planta de la familia del anís, el hinojo y el comino–.
  • Cúrcuma

Elaboración:

  1. Servir el tequila.
  2. Agregar primero el zumo de limón y, después, las especias.
  3. Aquí llega la parte más especial: servir con un polo. En Salmon Guru te lo servirán con uno muy especial, hecho a base del cóctel Partisano del Viva Madrid, pero, para replicarlo en casa, bastará con que sea un polo con toques cítricos –ideal naranja, yuzu, y algo que le dé el toque amargo–.

 

@ Salmon Guru.

6. PEPINO Y ALBAHACA CON MEZCAL

El más fresco y aparentemente inocente. El favorito de Casa Antillón. Tan refrescante, ligero y sorprendente como su trabajo. De la misma forma, en apariencia simple, pues su complejidad se va descubriendo a cada trago. Sin duda, un seguro de buenos momentos al borde de la piscina, lánguidos, dejando las horas pasar, disfrutando del verano.

Ingredientes:

  • Pepino – 3 rodajas
  • Albahaca – 10 hojas
  • Lima – 25ml
  • Azúcar líquido – 15ml
  • Clara de huevo – 20ml
  • Mezcal
  • Vermut rojo
  • Cerveza de jengibre

Elaboración:

  1. Introducir en la coctelera las rodajas de pepino y aplastarlas.
  2. Añadir 40 ml de mezcal.
  3. Añadir 20 ml de vermut rojo.
  4. Introducir las hojas de albahaca.
  5. Exprimir el zumo de media lima.
  6. Añadir 15 ml de sirope y 20ml de clara de huevo para darle textura.
  7. Hielo y remover.
  8. Lo colamos dos veces.
  9. Ya en el vaso, añadimos un pelín de cerveza de jengibre para un inicio refrescante y burbujeante.